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维耶拉小镇还是在葡萄园里庆新年过江藤
2022-08-15 13:32:44
维耶拉小镇还是在葡萄园里庆新年
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同往年一样,维耶拉小镇(Viella)还是在葡萄园里庆新年。照片12月31日,17点的弥撒结束后,将正式采摘最后一批葡萄。
库尔腺萼木在小镇(Crouseilles)把葡萄的晚摘日定在了12月21日,而维耶拉则是把这一传统推迟到了12月31日,在葡萄园里庆新年。
在酿酒人的印象中,帕歇汉克产区(Pacherenc)维耶拉镇的采摘一直都很晚。1745年曾有法令规定禁止在11月4日前采摘葡萄!这里一直都是按照传统在圣-马丁日(11月11日)时采摘,直到11月15日,圣-艾伯特日维耶疏花葶苈拉集市的Escoubasso丰收宴会结束。但是,1991年时有次大霜冻,中型实蕨直到11月中旬葡萄都还是青绿的。酿酒人只好等到了12月初才等到了葡萄成熟。不过,既然已经等到了12月初,酿酒人就干脆决定继续耐心等到12月31日。自此,就诞生了元旦前夕的帕歇汉克丰收。
新年的帕歇汉克
今天,葡萄丰收使用的都是几轮连续的采摘方式。元旦前夕的帕歇汉克丰收已经是第四轮或第五轮采摘。
因此,普莱蒙(Plaimont)的酿酒人们在葡萄藤上方搭网来保护糖分非常集中的葡萄。毕竟,这种蜜葡萄对斑鸠、椋鸟、乌鸫、凤头麦鸡等各种鸟类都有天然的吸引力。
这一地区的海拔以及靠近比利牛斯山脉的地理位置,再加上秋天日热夜凉的天气,无山楂海棠雾,葡萄也不会腐烂,所有这些都有利于让葡萄在葡萄藤脚下保鲜,集中糖分,进而达到19度的天然酒精含量。
这类稀有甜白酒的产量仅仅是每公顷5百升。甜白酒有着蜂蜜、香料以及热带水果的香气,圆滑饱满,是作为开胃酒或搭配鹅肝的不二选择。
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